Steamed ube cake

 

foto: Instagram/@ulvinaya

Bahan I:
- 100 gr ubi ungu
- 75 ml minyak goreng
- 130 gr tepung protein rendah
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili
- 2 sdm susu kental manis
- Pewarna ungu secukupnya

Bahan II:
- 3 butir telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt air TBM

Bahan frosting:
- 100 gr whipcream
- 3 sdm penuh cream cheese
- 150 ml air dingin

Cara membuat:
1. Campur ubi dengan minyak goreng, aduk rata, tambahkan bahan sisanya aduk sampai rata dengan menggunakan whisk. Sisihkan.
2. Mixer telur dengan TBM sampai berbusa, masukkan gula secara bertahap, mixer lagi sampai adonan menjadi kental berjejak.
3. Tuang 1/3 adonan II ke dalam adonan I, campur sampai rata dengan cara aduk balik.
4. Tuangkan adonan II secara bertahap sampai habis, aduk balik sampai tercampur rata.
5. Panaskan kukusan, bagi adonan menjadi 2. Tuang adonan pada loyang ukuran diameter 16 cm yang sudah dialasi kertas roti.
6. Kukus selama 25 menit atau sampai matang. Lakukan hal yang sama pada adonan sisanya.
7. Tes tusuk, jika sudah matang angkat dan dinginkan. Sisihkan.
8. Mixer whip cream dengan air dingin sampai kental. Tambahkan cream cheese, mixer lagi sampai rata.
9. Ratakan cake yang menggelembung dengan menggunakan pisau supaya rapi, sisihkan sisa potongannya, hancurkan menggunakan sendok (boleh pakai food processor), gunakan sebagai toping.
10. Hias cake dengan menggunakan whip cream dan topping bubuk sesuai selera. Sajikan.

sumber dari : https://www.rctiplus.com/news/detail/nasional/1879748/17-resep-olahan-ubi-ungu-jadi-aneka-kue-legit-dan-mudah-dibuat

Continue reading →

roti mochi ubi

 

Bahan Kulit

1. 230 gram air hangat
2. 150 gram tepung ketan
3. 50 gram tepung beras
4. Pewarna makanan (warna ungu)
5. Sejumput garam
6. 70 gram gula halus
7. 100 gram tepung ubi ungu, disangrai

Filling atau Isian Roti

1. 350 gram ubi ungu
2. 50 gram salted butter
3. 100 gram susu kental manis
4. 100 gram keju parmesan

Cara Membuat:

1. Untuk membuat isian roti, cuci ubi ungu hingga bersih. Kukus dalam panci kukusan selama 30 menit lalu kupas kulitnya.
2. Masukkan ubi ungu kukus ke dalam blender. Haluskan hingga teksturnya lembut dan hancur.
3. Tuangkan ubi ungu ke teflon. Tambahkan susu kental manis, keju parmesan, dan butter. Masak sebentar sambil diaduk agar semua bahan meleleh dan menyatu sempurna. Angkat dan didinginkan. Kemudian bentuk adonan menyerupai ubi. Sisihkan.
4. Untuk membuat kulit roti, campurkan tepung ketan, tepung beras, gula halu, pewarna ungu, garam, dan air hangat. Aduk merata. 
5. Kukus adonan mochi untuk kulit roti di panci kukusan selama 15-20 menit. Angkat dan sisihkan.
6. Siapkan wadah berisi tepung ubi sangrai. Tuangkan adonan kulit roti dan balurkan dengan tepung ubi tersebut sambil direnggangkan sampai mencapai ketebalan 4 mm atau sesuai selera.
7. Selanjutnya, tuangkan isian ubi di atas kulit roti atau mochi. Potong mochi sesuai ukuran dan bentuk ubi. Rekatkan adonan dan tusuk-tusuk agar tercipta motif seperti ubi ungu.
8. Roti mochi ubi ungu sudah bisa dihidangkan. Namun, jika kamu ingin tekstur kulitnya lebih krispi, maka kamu bisa memanggangnya selama 10 menit di airfryer atau oven.

Continue reading →

bolu kukus dari ubi

 

Bahan

• 7 sdm ubi ungu kukus
• 7 sdm gula pasir
• 7 sdm tepung terigu
• 4 sdm margarin
• 3 sdm kental manis
• 2 butir telur
• 1/2 sdm SP
• pewarna makanan ungu secukupnya
• buttercream dan keju parut secukupnya

Cara Membuat

1. Kupas dan potong-potong ubi ungu, kukus hingga matang dan haluskan. Ambil 7 sendok makan saja untuk bolu.
2. Campurkan gula pasir, telur dan SP. Kocok dengan pengocok telur hingga berwarna putih kaku berjejak.
3. Masukkan kental manis, aduk merata.
4. Masukkan tepung terigu, sedikit demi sedikit, aduk merata lagi. Masukkan ubi ungu, aduk lagi hingga tercampur rata.
5. Tuang margarin cair dan pewarna ungu secukupnya untuk menguatkan warna.
6. Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan kain. Siapkan loyang ukuran 22 x 10 x 7 cm atau sesuaikan saja. Oles tipis dengan minyak. Hentak-hentakkan agar merata.
7. Kukus selama kurang lebih 25-30 menit atau gunakan tes tusuk. Jika sudah tidak ada yang menempel di tusukan, berarti bolu sudah matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.

sumber dari : https://www.fimela.com/food/read/4983276/5-resep-kue-kukus-terbuat-dari-ubi-ungu-enak-dan-tidak-seret?page=5

Continue reading →

bakpao dari ubi

 

Bahan

• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 1 sdt ragi instan
• 250 gr ubi ungu
• 100 gr gula pasir
• 200 ml air
• 50 gr mentega/margarin
• 1/4 sdt garam
• gula merah secukupnya, sisir

Cara Membuat

1. Kupas ubi ungu, kukus hingga matang dan haluskan selagi panas.
2. Campurkan tepung terigu, ragi dan gula pasir. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni hingga tidak ada yang menempel di tangan. Masukkan garam dan mentega. Uleni lagi hingga tercampur rata.
3. Bagi-bagi adonan sama rata, bulatkan dan diamkan selama 10 menit. Tutup dengan kain agar adonan tidak kering.
4. Jika sudah agak mengembang dan ditarik menjadi elastis, pipihkan adonan dan isi dengan gula merah. Bulatkan hingga tidak ada sela. Letakkan di kertas roti. Lakukan hingga habis dan diamkan selama 30 menit.
5. Panaskan kukusan. Masukkan adonan dan kukus selama 15 menit atau hingga matang. Angkat.

sumber dari : https://www.fimela.com/food/read/4983276/5-resep-kue-kukus-terbuat-dari-ubi-ungu-enak-dan-tidak-seret?page=5

Continue reading →

Risol

 

Risol atau risoles merupakan camilan Indonesia yang diadaptasi dari kuliner Belanda. Awalnya dibuat dengan isian ragout ayam atau adonan ayam dan terigu. Kemudian ada beragam variasi isi.

Seperti risol bihun yang melulu dibuat dengan isian bihun yang diberi bumbu ringan. Biasa untuk camilan atau isian soto mie. Ada juga yang diisi tumisan buncis, wortel dan telur.

1. Resep Risol Sayuran

Bahan :

Kulit:

• 100 g tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 1sdt garam
• 250 ml air
• 1/2 sdm minyak sayur
• Adonan Isi:
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 100 g wortel, iris kecil panjang
• 100 g daun kol, iris halus
• 100 g buncis, iris serong tipis
• 1 butir telur ayam, kocok
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Pelapis:

• 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 200 g tepung panir kasar

Cara Membuat Risol Sayuran:

Kulit:

1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, dan garam lalu aduk hingga rata.
2. Tambahkan telur, aduk sambil tambahkan air bertahap sambil aduk hingga licin dan rata. Masykkan minyak, aduk rata.
3. Aduk-aduk beberapa saat dan diamkan beberapa saat.
4. Panaskan wajan dadar 20 cm, olesi sedikit minyak. Tuangkan 1 sendok sayur adonan.
5. Masak hingga bagian pinggirnya mengering lalu angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.   .

Adonan Isi: 

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
3. Tambahkan telur kocok, aduk hingga telur bergumpal dan matang.
4. Bumbui dengan kaldu, merica dan garam lalu aduk rata dan angkat.
5. Ambil selembar kulit risoles, isi dengan 1 sdm penuh adonan isi. Lipat dua lalu gulung hingga rapi. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
6. Celupkan masing-masing ke dalam telur kocok lalu balut dengan tepung panir hingga rata.
7. Goreng risoles dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

2.Resep Risol Mayo Margo

Bahan :
Kulit:

• 100 g tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 1sdt garam
• 250 ml air
• 1/2 sdm minyak sayur
• Isian:
• 1 buah wortel, kupas, potong panjang 3 cm, rebus
• 6 lembar daging asap potong dua
• 200 g keju cheddar/mozzarella, potong
• 2 butir trlur rebus, kupas, iris memanjang
• Saus Mayo:
• 250 ml mayones botolan
• 3 sdm kental manis
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• Lapisan:
• 3 sdm tepung terigu
• 200 ml air
• 250 g tepung panir

Cara Membuat Risol Mayo Margo:
Kulit: 

1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, dan garam lalu aduk hingga rata.
2. Tambahkan telur, aduk sambil tambahkan air bertahap sambil aduk hingga licin dan rata. Masykkan minyak, aduk rata.
3. Aduk-aduk beberapa saat dan diamkan beberapa saat.
4. Panaskan wajan dadar 20 cm, olesi sedikit minyak. Tuangkan 1 sendok sayur adonan.
5. Masak hingga bagian pinggirnya mengering lalu angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
6. Saus Mayo: Aduk mayones dengan kental manis, merica dan garam hingga rata.
7. Ambil selembar adonan kulit, taruh di tengahnya sepotong daging asap, sepotong keju, seiris telur, beri 1 sdm mayones.
8. Lipat ke tengah dan sisi-sisinya, gulung hingga padat dan rapi.  

Lapisan:

1.  Aduk tepung terigu dengan air hingga cukup kental.
2. Celupkan risoles adonan terigu lalu balut dengan tepung roti hingga terbakut rata
3. Goreng risol dalam minyak panas dan banyak hingga kering kecokelatan.
4. Angkat dan tiriskan.

Baca artikel detikfood, "3 Resep Risol Paling Populer dan Enak untuk Berbuka Puasa" selengkapnya https://food.detik.com/kue/d-6633824/3-resep-risol-paling-populer-dan-enak-untuk-berbuka-puasa.

Continue reading →

Pempek Palembang

Pempek Palembang

Pempek merupakan jajanan yang memiliki potensi sebagai camilan sehat. Sebab, bahan pembuatannya menggunakan ikan yang merupakan sumber protein baik 

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung tapioka.
• 4 butir kuning telur ayam.
• 500 ml minyak, untuk menggoreng.

Bahan-bahan adonan pempek:

• 500 gram filet ikan tenggiri, haluskan.
• 400 gram tepung tapioka.
• 30 gram tepung terigu.
• 1 sdm bumbu kaldu ayam.
• 1 sdt bawang putih bubuk.
• 220 ml air es.

Bahan-bahan cuko:

• 500 ml air.
• 250 gram gula merah.
• 6 sdm kecap manis.
• 2 sdm cuka masak.
• 30 gram asam jawa.
• 1 sdt garam.
• 7 buah cabai rawit, haluskan.
• 5 siung bawang putih, haluskan.

Bahan pelengkap:

• 1 Buah mentimun, potong segitiga tipis.
• 100 gram mie telur, rebus, tiriskan.

Cara membuat:

1. Untuk adonan pempek, aduk rata ikan yang sudah dihaluskan dan setengah bagian air. Kemudian masukkan terigu, aduk rata, tambahkan tepung tapioka dan sisa air samil terus aduk.
2. Masukkan bumbu kaldu ayam, garam, dan bawang putih bubuk. Aduk hingga tercampur merata. Sisihkan.
3. Didihkan air dalam panci. Saat sudah mendidih, kecilkan api kemudian sisihkan. Bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan. Lalu gulingkan ke tepung tapioka hingga tertutup rata supaya adonan lebih mudah dibentuk.
4. Ambil satu bagian adonan, bentuk menjadi mangkuk, masukkan telur ke dalamnya. Lalu, tutup perlahan, rapikan bagian pinggirnya hingga membentuk seperti kapal selam.
5. Masukkan pempek secara perlahan ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung, kemudian angkat. Gulingkan ke atas tepung tapioka. Lalu, ulangi proses serupa pada sisa pempek.
6. Panaskan minyak, masak pempek hingga kulitnya terasa garing dan berwarna cokelat keemasan. Angkat, lalu tiriskan.
7. Untuk saus cuko, masak semua bahan hingga mendidih. Angkat, lalu saring.
8. Sajikan pempek bersama cuko dan pelengkap.

Continue reading →

 Cincau kelapa muda

Bahan-bahan:

- 1 biji kelapa muda, tiriskan daging kelapanya
- Cincau hitam, potong-potong kecil
- 1 sdm biji selasih, rendam sampai mekar, tiriskan
- Sirup cocopandan, secukupnya
- Es batu secukupnya

Bahan kuah santan:

- 500 ml santan dari 1/2 kelapa, pergunakan air kelapa muda untuk memerasnya

- 2 lembar daun pandan

- 1 sdm gula pasir

- Garam secukupnya

Langkah - langkah :
Kuah:
- Rebus santan, daun pandan, gula pasir dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan
- Tata dalam mangkuk, kelapa muda, cincau hitam, biji selasih, es batu lalu tuang kuah santan yang sudah dingin dan sirup cocopandan sesuai selera
- Sajikan.

sumber dari: https://www.briliofood.net/foodpedia/20-resep-minuman-untuk-dijual-unik-kekinian-dan-simpel-191023x.html

Continue reading →

Es cappucino cincau

  Es cappucino cincau

Bahan-bahan:

- 2 saset cappucino cincau
- 2 saset kental manis
- 5 sdm fiber cream, larutkan dengan 750 ml air
- Es batu secukupnya
- Gula pasir dilarutkan secukupnya
- Air secukupnya
- 1 buah cincau potong dadu, sebagian diserut

Langkah - langkah :

- Masak larutan fiber cream sampai mendidih, angkat. Tunggu sampai dingin

- Masak air sampai mendidih, tuang di kopi cappucino aduk rata

- Tunggu sampai dingin, tuang dalam mangkuk larutan fiber cream dan kopi aduk, tuang kental manis dan gula yang sudah dilarutkan, masukkan cincau dan es batu

- Tuang es cappucino cincau dalam gelas dan sajikan.

sumber dari: https://www.briliofood.net/foodpedia/20-resep-minuman-untuk-dijual-unik-kekinian-dan-simpel-191023x.html

Continue reading →

 Es Kuwut

penjelasan : 

Penamaan kuwut sendiri berarti daging kelapa atau kelapa. Minuman ini merupakan minuman asli Bali yang kini dapat ditemui dan populer di seluruh Indonesia. Bagi orang-orang yang tidak mampu membeli melon, atau pedagang yang ingin menurunkan harga dagang, terkadang melon digantikan dengan serutan timun. Dalam pembuatan es kuwut, penggunaan sirup melon dapat digantikan dengan bahan lain seperti gula yang dicairkan atau sirup berperisa leci atau jeruk.

Bahan-bahan:

• 1 mangkuk kelapa muda serut
• Air kelapa muda secukupnya
• Buah melon secukupnya, kerok bulat
• 2 sdm selasih, rendam air hangat
• 1 buah jeruk nipis yang sudah diperas
• Larutan gula pasir secukupnya
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan kelapa muda, melon, serta selasih ke dalam gelas. Kemudian, masukkan es batu di atasnya.
2. Campurkan air kelapa dengan larutan gula pasir. Aduk hingga merata dan tuang ke gelas berisi kelapa muda, melon, dan selasih.
3. Tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Es kuwut khas Bali siap kamu nikmati.

sumber : https://blog.cove.id/resep-minuman-segar/

Continue reading →

Es semangkah susu

Es semangka susu yang Manis dan menyegarkan . Semangka sendiri punya manfaat untuk menjaga tubuh supaya tetap terhidrasi. Oleh karena itu, semangka pas dinikmati saat harus ditambah rasanya yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

• ¼ buah semangka, potong dadu
• 600 ml susu cair full cream
• 150 cc sirup cocopandan
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semangka, susu full cream, dan sirup coco pandan ke dalam gelas.
2. Tambahkan air (optional).
3. Masukkan es batu sesuai selera.
4. Es semangka susu bisa langsung kamu nikmati.

sumber : https://blog.cove.id/resep-minuman-segar/

Continue reading →

Es gabus 

Es gabus adalah makanan jaman dulu yang dibuat dari tepung sagu yang direbus dengan santan dan dibekukan di kulkas.

Bahan-bahan:

• 1 bungks santan instan
• 1 bungkus vanili
• 1/2 sdt garam
• 200 gram gula
• 200 gram tepung hunkwe
• Pewarna merah, kuning, hijau
• Plastik

Cara membuat:

• Campur semua bahan seperti gula, garam, tepung hunkwe, santan instan, dan vanili.
• Bagi adonan ke tiga wadah dan beri pewarna masing masing.
• Setelah itu, masak adonan satu per satu hingga mengental.
• Masukan ke dalam loyang yang telah disediakan.
• Diamkan 30 menit di tempat terbuka sampai dingin.
• Masukan adonan ke kulkas selama 15 menit.
• Keluarkan dari kulkas dan potong sesuai selera.
• Simpan ke freezer, tunggu sampai beku.
• Es gabus siap disajikan.

sumber : https://www.merdeka.com/jateng/10-resep-makanan-jaman-dulu-jajanan-lezat-penuh-nostalgia-kln.html?page=3

Continue reading →

cilok pedes

 

Bahan Cilok:

• 4 sdm tepung terigu
• 6 sdm tepung
• 1 lembar daun bawang
• Lada
• Garam
• Penyedap rasa
• Topping (kalau ada, bisa menggunakan telur puyuh dan daging ayam)
• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Bahan Kuah Mercon:

• 20 buah cabai
• Lada
• Garam
• 3 Siung Bawang putih
• Air
• Penyedap rasa
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Campur semua adonan, tepung terigu dan tapioka, penyedap, garam serta haluskan bawang putih, merah. Aduk semua bahan hingga merata.
2. Tuang air mendidih pada adonan, taruh secara perlahan, jangan sampai keenceran. Lalu uleni.
3. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat sesuai selera. Apabila menggunakan topping bisa dimasukkan langsung ke dalam adonan yang dibentuk bulat-bulat.
4. Rebus cilok, sekitar 10-15 menit setelah itu tiriskan.
5. Buat kuah mercon dengan mengulek semua bahan, cabai, garam, lada, bawang putih dan penyedap rasa, kemudian tumis hingga harum.
6. Lalu tambahkan sedikit air, jika sudah mendidih siramkan pada cilok yang sudah matang.
7. Cilok mercon siap dinikmati

informasi dari : https://www.fimela.com/food/read/4613011/7-resep-cilok-empuk-untuk-teman-ngemil-sore-hari?page=2

Continue reading →